إن كنت من يبحثون عن سبيل لإدارة أمور المطاعم بيسر وسهولة، فأنت على الطريق الصحيح، لأن الإدارة الناجحة هي سر ا لنجاح والتطور في كافة المجالات، وخاصة في المطاعم في عصرنا.
فقد باتت المطاعم اليوم في تطور وتنافس شديد، حيث أظهرت الدراسات أن 30% من المطاعم تقريباً تغلق أبوابها خلال العام الأول من الافتتاح، و60% تغلق أبوابها خلال أول ثلاث أعوام من مسيرتها، و80% تغلق خلال أول خمس أعوام، وبالطبع هي نسب كبيرة جداً تدعو للتساؤل، ما هو سر الاستمرارية.
وفي عملية السعي من أجل تحقيق أكبر قدر من الكفاءة تتجه العديد من المطاعم إلى التكنولوجيا بدلاً من العمليات اليدوية، حيث يجب على المدير وضع خطة من أجل تحقيق الرؤية الاستراتيجية وتنمية الأعمال.
دعونا الآن نتعرف إلى أهم النصائح التي تساهم في المحافظة على استمرارية وتقدّم مطعمك، وأيضاً أهم الخدمات المقدمة الكترونياً التي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على استمراريتك وتقدمك دون جهد يذكر.
الشمولية في تقديم الوصفات والمأكولات الغربية والشرقية والمحلية التقليدية، خطوة مهمة في جذب فئات متنوعة من المجتمع، فالشمولية هي الخطوة الأولى للنجاح.
لذا لا تجعل مطعمك ينحصر في نوع واحد من المأكولات، وإنما يمكنك الجميع بين المطابخ الفرنسية والايطالية والشرقية والغربية، واحرص أيضاً على تعيين أفضل الطهاة المتخصصة في كل نوع من هذه المطابخ.
وأيضاً اهتم بتفاصيل ديكور المطعم ليكون متماشياً مع نوع الطعام المقدم، فهذا يضيف نوع من الاحترافية وتقوية علامتك التجارية، أو بشكل آخر يمكنكم التخصص في مطبخ واحد كالمطبخ الشرقي، ولكن عليك أن تحيط بكافة الأطباق الرائجة.
قم بتحميل: نموذج دراسة جدوى مشروع محل عصائر طبيعية وصحية
كما تعد قائمة الطعام من العناصر الأكثر تأثير على العملاء فتنوع الأطباق وطريقة تقديم الطعام والأسعار من العوامل الأساسية في إقناع العملاء، لذا اجعل قائمة مطعمك مرنة وقابلة للتجديد دائماً.
وأيضاً يمكنك تقديم تسهيلات للعملاء في اختيار الأطباق من خلال الاهتمام بتصميم قائمة الطعام بشكل واضح وإضافة المكونات تحت الصنف، وإضافة الألوان والصور المناسبة، الترتيب للأطباق حسب السعر والصنف.
ومن أهم الخطوات التي يجب اتباعها من أجل إعداد وكتابة قائمة الطعام الخاصة بمطعمك:
هو عبارة عن خط الإنتاج الخاص بك وهذا يعني نوع الطعام الذي ستقدمه سواء كان إيطالي أو شرقي أو أمريكي أو حلويات، ومن ثم عليك تحديد أسلوب الخدمة وهي الوجبات السريعة أو الطعام الفاخر أو الأسلوب العائلي.
حافظ على الاتزان في تقديم أطباقك بين الأطباق الحديثة المبتكرة والأطباق التقليدية وانشاء قائمة الطعام التي ترغب في تقديمها لكن احرص على وجود خيارات للجميع، ولا تضف أصناف غير متوفرة.
عليك وضع أسعار الأطباق المرتفعة في البداية لأن ذلك سيجعل الشخص يتقبل باقي الأسعار، وكما تساعده في الذهب الى الأطباق والصفحات التي تناسب ميزانيته في المنيو فلا تقابل اي ازدراء عند دفع الفاتورة.
حدد المظهر العام لقائمة طعام مطعمك وذلك عبر اختيار لون القائمة اعتماداً على شعار علامتك التجارية وديكور مطعمك، كما أثبتت بعض الدراسات بتأثير اللون الأخضر على الإنسان فهو يوحي بأن الطعام صحي، والأحمر والأصفر معاً يثير الجوع لدى الأشخاص ويجعلهم يرغبون بالمزيد والمزيد من الأطعمة.
إنها تقنية ممتازة لزيادة الثقة والمصداقية لدى الزبائن الذين يرتادون المطعم، حيث أنك تستطيع اطلاع الزبائن على طريقة الطهو بدون تفاصيل تعرض العمّال والطّهاة وهم يقومون بعملهم.
كما تمكنك استخدام شاشات عرض المطبخ من إمكانية تحويل الطلبات بشكل تلقائي من شاشة الكاشير إلى شاشة الشيف الذي اختص بتقديم الطلب بشكل سلس وسريع للغاية، الأمر الذي يساعد على تقليل الوقت في تحضير الوجبات ورفع كفاءة المطبخ.
وأيضاً من جهة أخرى يقلل الحاجة للمزيد من الموظفين، حيث أن الأمر سيتم تلقائياً من طاولة الزبون إلى شاشة الطهاة، وكل ما على العاملين حينها سيكون نقل الطبق إلى الطاولة، كما ستتجنب أي خطأ في الطلبات.
اقرأ أيضاً: 8 طرق للحصول على أموال عبر الإنترنت بطرق سهلة وفعالة
وهي مهمة جداً في حال وجود فروع متعددة لمطعمك أو ترغب بفتح عدة فروع في المستقبل، عليك تحديد قائمة الوصفات التي ستقدم في جميع الفروع ومقادير الوجبات.
ولا تنسى إجراء التحديثات على كافة المقادير والوصفات من أجل تسهيل عملية المراقبة لتناقص مخزون أصناف الطعام، وكذلك تنبيه الإدارة المختصة بالمشتريات لتأمين المخزون من العناصر الناقصة قبل نفاذ كميتها.
قم بتحميل: نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات شعبية
وأيضاً تحديد الأصناف والوجبات المقدمة في كل الفروع، وضمان الجودة عن بعد دون الحاجة للتواجد بشكل شخصي، وأيضاً تسهيل العمل على الطهاة.
إنها من الميزات التي ستساعدك كثيراً في دعم مبيعات متجرك وزيادة الإقبال عليه، لذا خصص موظف لتوصيل الوجبات، او تعاقد مع واحدة من جهات التوصيل (الديليفري)
قم بتطوير مطعمك وزيادة إنتاجه من خلال التنوع في الخدمات، حيث يمكنك أن تضيف خدمة التوصيل إلى المنازل أو خدمة التوصيل إلى السيارات بجانب المطعم مع إضافة التكلفة على خدمة التوصيل وزيادة أرباحك.
يمكنك الاستفادة من أنظمة الفواتير، ونقاط البيع والكاشير، والتطبيقات الخاصة بالأجهزة الذكية لتكون أقرب إلى عملائك، عند التفكير في كيفية ارتفاع مبيعات مطعمك عليك البدء في استخدام الأدوات الإلكترونية.
حيث سيكون من السهل العثور عليك نظراً لأنه 93% من التجارب التي تستخدم الإنترنت تبدأ بمحرك بحث، إذاً ساعد عملائك في الوصول إليك عبر إنشاء تطبيق جوال ذكي خاص بمطعمك يمكّن عملائك وزبائنك من الوصول إليك عبر تحميله على هواتفهم.
كما يجب اختيار التطبيق الذي يدعم جميع الطلبات بما فيها طلبات السيارة أو طلبات المنزل أو الطلبات المحلي أو طلبات الحجز مع تحديد اليوم والساعة لاستلام الطلبات.
إذا كنت تدير فروعاً لعدة مطاعم عليك إدارة مطعمك عبر منصة فاتورة حيث تمكنك فاتورة من تطوير سير عمل مطعمك بقوة وكفاءة، وأيضاً خدمة عملائك بشكل أفضل وحماية أرباح عملك وإمكانية عرض قائمة الطعام مع إضافة الصور المناسبة وتعديلها وحذفها في أي وقت.
إن ضرورة وجود نظام لإدارة الفواتير الخاصة بمطعمك يساهم في تقوية العمل المالي والتنظيمي، حيث تقدم منصة فاتورة حلول الدفع الإلكتروني التي يمكن إرسالها للعملاء بأي وقت وأي مكان.
كما تقدم فاتورة أنواع مختلفة من الفواتير الاحترافية لإدارة المطاعم مثل:
أكثر ما يميز فاتورتك هو وجود شعار مطعمك عليها، حيث تمكنك هذه الخدمة من التعامل مع العملاء بكل مصداقية وثقة، ولا يقتصر الأمر على ذلك بل يمكنك إضافة معلومات مطعمك وأي تفصيل آخر داخل الفاتورة بكل بساطة وسهولة.
كما تستطيع تصميم عدة أنماط من الفواتير لتجعلها تتناسب مع إدارة المعاملات المالية في المطعم الخاص بك، حيث يمكنك تعديل وحذف وإضافة الفواتير عبر استخدام واجهة سهلة وبسيطة، وأيضاً يمكنك تنظيمها بالأسلوب الذي يعجبك من أجل تسهيل العمل وتوفير الوقت.
إن وجود نظام فواتير عروض الأسعار الخاصة بمطعمك أمر ضروري والذي يتضمن أسعار منيو مطعمك، كما تتيح لك خدمات فاتورة إمكانية تصميم فواتير الأسعار الخاصة بمطعمك باللون والشكل الذي تريده.
قم بتحميل: نموذج دراسة جدوى مشروع مزرعة عضوية لإنتاج الخضروات والفواكه
ويمكنك أيضاً استخدام نظام الفواتير في استخراج فواتير الحساب لضمان عدم الوقوع في الأخطاء الحسابية ومعرفة نفقات مطعمك الثابتة والجارية، وتحصيل أموالك بأسهل واسرع الطرق.
وأيضاً يمكنك تقديم العروض والخصومات على وجبات الطعام التابعة لمطعمك من خلال فواتير مميزة ومنظمة تساهم في زيادة الإقبال إلى مطعمك ورفع إيراداتك.
غالباً ما يبحث العملاء عن أماكن تناول الطعام عبر الإنترنت قبل زيارتهم لها لذلك قم بإنشاء متجرك الالكتروني مجاناً من فاتورة، وأضف كافة المأكولات والاصناف التي تقدمها، حيث تمكنك هذه الخدمة من تلقي الطلبات عبر الإنترنت وزيادة إيرادات عملك بشكل كبير.
كما يمكنك من خلال هذا المتجر عرض قائمة منيو الطعام التي تقدمها في مطعمك مع اسم كل طبق وسعره إضافة إلى تقديم الخصومات والعروض، فهذه الخدمة ستكون خطوة ضرورية ومناسبة للمطعم من أجل تحقيق الهدف وزيادة المبيعات وتحقيق الأرباح وزيادة الأموال.
اقرأ المزيد حول: 9 طرق لـ تأسيس متجر إلكتروني | كيف أبني متجراً إلكترونياً
وفر أفضل الطرق الدفع لعملائك من خلال منصة فاتورة، عبر نظام البطاقات الائتمانية، حيث يساعدك نظام الكاشير في القبض عبر كافة البطاقات المحلية والدولية وإمكانية طباعة الفواتير فهي واجهة دفع سهلة وبسيطة.
إن عملية الربط مع تطبيق فاتورة من أهم المقومات التي تساعد على تحصيل الأموال عبر الهاتف المحمول ومن أي مكان، الأمر الذي يزيد من إقبال الزبائن إلى مطعمك ورفع إنتاجيتك.
وأيضاً فعّل خدمة الديليفري والطلبات الخارجية عبر التطبيق واجعل وجبات مطعمك في كل مكان، وأيضاً تستطيع الاستفادة من نظام الفواتير التفصيلية في إدارة مشتريات المطبخ الخاص بمطعمك، فجميعنا نعلم أن المطاعم تحتاج لتنسيق ممتاز للفواتير التفصيلية.
كما يمكنك ربط متجرك من منصة فاتورة بأي تطبيق وإدارة مطعمك بأي وقت وأي مكان من دون الحاجة إلى التواجد في المطعم.
تحدثنا عن أبرز العوامل التي تساهم في إدارة المطاعم وزيادة إنتاجها، كما أن الحرص على هذه النقاط سوف يجعل الإدارة بالنسبة لك أمر سهل وبسيط، كما أن الخدمات المقدمة من فاتورة ستفيدك لتطوير مطعمك ورفع أرباحك وإيراداتك عبر استقطاب أكبر فئة من الزوار.
تعرف إلى المزيد حول برنامج إدارة فواتير المطاعم واستفد منها
مختص بالتجارة الإلكترونية، صناعة المنتجات و ريادة الأعمال، تواصل معي ان احتجت لأي مساعدة! #AskWaleed
